ХОНОБАХ
(АХМАТ-КУРЕК)
(Описание сделано по материалам Дагестанской плодовой опытной станции (отчёты за 1939, 1942 1943 гг.))
Местный дагестанский сорт, сравнительно недавнего происхождения. По указанию А. С. Покровской, маточное дерево сорта Хонобах, выросшее из косточки, растёт в Гергебиле и имеет возраст около 45 лет. За последние 10 — 15 лет этот сорт из Гергебиля, где он уже составляет свыше 15% от деревьев других сортов, быстро начал распространяться по всем районам Нагорного Дагестана и, главным образом, по долинам Кози-Кумухского — Койсу, Оварского и Кара-Койсу.
Хонобах является самым ценным сухофруктовым сортом Нагорного Дагестана. Отличается высокой и достаточно устойчивой урожайностью. Привитые деревья рано вступают в пору плодоношения (на 3—4-м году), в возрасте 5 — 8 лет они дают по 16—32 кг плодов, в период полного плодоношения (10—40 лет) средняя урожайность колеблется от 90 до 100 кг с дерев; максимальная — 100—190 кг.
Цветение сорта Хонобах проходит в средний период, немного позднее сорта Шиндахлан, в связи с чем он чаще «уходит» от заморозков и урожайность его несколько регулярнее по сравнению с последним.
Сорт самобесплодный; для обеспечения нормального опыления и плодоношения требуется совместная посадка его с другими, одновременно цветущими, сортами.
Время созревания плодов — среднее — вторая половина июля (Гергебиль, Хаджа-Махи, Хартикуны).
Плоды прочно прикреплены к плодоножкам и нередко держатся на дереве до подвяливания. Это даёт возможность при использовании урожая для сушки не спешить со сбором плодов, чтобы в них накопилось больше Сахаров, что весьма важно для получения сушёного продукта наиболее высоких качеств.
Снятые в технической зрелости, плоды в лёжке через 4—5 дней начинают слегка завядать, но сохраняются в течение 6—7 дней.
Поражение плодов пятнистостью в условиях Дагестана несколько слабее, чем у других местных сортов. Во время дождя плоды не растрескиваются. Лёжкость и транспортабельность плодов вполне удовлетворительные.
Плоды сорта Хонобах, несмотря на мелкие размеры, отличаются хорошей структурой мякоти, красивой интенсивно оранжевой окраской, высокой сахаристостью, с небольшой кислотой и приятным ароматом, благодаря чему дают сушёный продукт хороших вкусовых качеств. Основная масса плодов этого используется местным населением для сушки, получая при этом значительно более высокий выход кураги (свыше 24%). Курага получается красивой окраски, нежная по структуре мякоти и кожицы, слегка засахаривающаяся, хороших вкусовых качеств, с гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности. Выход сухо ядра достигает 3,9% веса сухих плодов и 28—39 % веса сухой косточки.
При консервировании целыми плодами из сорта Хонобах получаются компоты вполне удовлетворительных качеств, хотя и не удовлетворяющие требованиям стандарта по размерам плодов.
Достоинства сорта: высокие сухсфруктовые качества плодов, их хорошие вкусовые качества, высокая урожайность, здоровье и неприхотливоеть дерева. Эти ценные качества оправдывают популярность и быстрое распространение данного сорта в абрикосовых районах Дагестана. Впредь до введения испытанных, более крупноплодных сортов типа Каду-Хурмаи, Курсадык, Супханы и др., Хонобах остаётся лучшим из местных сухофруктовых сортов для Дагестана.
Введён в стандартный сортимент в нагорных районах Дагестанской АССР по второй и третьей группам, в Грозненской области — по третьей группе.
Плоды мелкие (25,5x26,6x23,6 мм, средний вес 11,5 г), округло-сердцевидной формы, не вполне симметричные, оранжевые, с большим тёмнокрасным размытым румянцем, занимающим от 25 до 75% поверхности плода. Кожица слабо опушённая, блестящая, средней толщины и плотности, негрубая. Мякоть орангкевая, довольно плотная, полухрящеватая, с нежной волокнистостью, при перезревании нежная, почти бесструктурная, средней или ниже средней сочности, высокосахаристая, с небольшой кислотой и достаточно сильным приятным ароматом. Косточка относительно большая (18,9х 15,2х 11,4 мм, средний вес 1,66 г), составляет высокий процент от веса плода (14,42%), хорошо отделяется от мякоти.
