ИСФАРАК
Основной промышленный сухофруктовый сорт большинства абрикосовых районов Ферганской области, Узбекской ССР, и прилегающих районов Киргизской ССР (Уч-Курган и др.). Старый сорт местного происхождения, получивший название от селения Исфара, откуда были, очевидно, взяты косточки абрикоса, от посева которых произошёл этот сорт. По типу плодов Исфарак довольно близок к исфаринскому сорту Хурмаи, хотя и имеет существенные от него отличия.
Широкое распространение и популярность в южной части Ферганской долины данный сорт получил, помимо высоких сухофруктовых качеств, главным образом, ещё и потому, что плоды его исключительно прочно прикреплены к веткам, хорошо подвяливаются на дереве и совершенно не осыпаются почти до полного их высыхания на дереве. Никакие ветры, столь обычные в этой части долины в период созревания абрикоса, не страшны этому сорту. Такое прочное прикрепление плодов давало возможность продвигать культуру абрикоса в открытые районы с сильными ветрами. С другой стороны, эта особенность позволяет максимально долго задерживать на деревьях плоды, которые, накапливая в период подвяливания высокий процент сахара, дают очень высокий выход сушёного продукта хорошего качества.
В отличие от сорта Мирсанджали, плоды Исфарака местным населением всегда сушились с косточкой, давая крупноплодный и высокий по вкусовым качествам мясистый урюк с сахаристой, мармеладообразной консистенцией мякоти.
Этот урюк поступал раньше в продажу под названием «Шептала» (исковерканное узбекское название персика «Шефтали»).
С введением улучшенного способа сушки плоды сорта Исфарак, в основном, перерабатываются на курагу.
Курага сорта Исфарак несколько уступает крупноплодным сухофруктовым местным сортам — Супханы, Каду-Хурмаи, Курсадык — по размерам половинок, однородности и интенсивности окраски, но значительно превосходит группу Хурмаи и Мирсанджали по мясистости плодов, а все другие сорта — по высокому выходу сушёного продукта (выход кураги — свыше 33%, урюка свыше 42%). Как столовый сорт особенного интереса не представляет, так как плоды недостаточно крупны, поздно созревают, имеют плотную, недостаточно сочную, хотя и очень сладкую, мякоть. Компоты из плодов Исфарака хорошего качества, хотя плоды и мелковаты по размеру.
Деревья Исфарака довольно поздно вступают в пору плодоношения (на 6—7-м году), отличаются сильным ростом, мощным развитием, здоровьем, хорошим плодоношением и в условиях Ферганской долины мало страдают от грибных болезней.
В молодом возрасте дерево, при сильном росте, образует длинные тонкие ветви, свешивающиеся вниз, придающие плакучий характер кроне, чем вызывается необходимость сильного их укорачивания при подрезке молодых деревьев.
Время цветения среднее, исключительно обильное и дружное. Плоды созревают довольно поздно (в условиях Ферганы — в конце июня, в Крыму — в конце июля) и долго держатся на дереве. В условиях Крыма сорт значительно менее урожаен (хотя и отличается обильным ежегодным цветением) и сильно страдает от поражения цветков и ветвей монилией.
В связи с широко применяемым семенным размножением имеется большое число разновидностей Исфарака, различающихся по размерами форме плодов и косточки, по окраске плода и мякоти, вкусовым и технологическим свойствам, а также и по агробиологическим признакам: времени цветения, созревания плодов, vpoжайности, устойчивости и т. д.
В результате обследования абрикосов Ферганской долины, проведённого Всесоюзным институтом растениеводства в 1929 г., выявлено свыше десятка наиболее резко различающихся разновидностей этого сорта. Наиболее ценными из них являются крупноплодные разновидности с красновато-оранжевой мякотью, встречаются в Уч-Курганском районе под названием Кизил-Исфарак. Приводимое ниже описание плодов относится к этой разновидности.
Введён в стандартный сортимент всех среднеазиатских республик по первой, реже по второй группе.
Дерево с очень густой, широко-распростёртой кроной; в молодом возрасте она часто пониклая, в связи с образов гнием тонких и длинных ветвей однолетнего прироста. Листья ниже средних или средних размеров, правильно овальные, с постепенно оттянутым, довольно длинным, зубцом на вершине, с мелкопильчатой зазубренностью по краю пластинки. Черешок довольно короткий, зелёный, с 1—2 желёзками у основания пластинки листа. Цветки крупные (32—38 мм), белые, с узкими, обратно-яйцевидными приподнятыми лепестками и светлыми буровато-красными чашелистиками.
Плоды средних или ниже средних размеров (35х35x33 мм, средний вес 2,7 г), округлые, значительно сжаты с боков, с несколько более сильноразвитой брюшной стороной, по сравнению со спинкой. Кожица коротко опушённая,жёлто-оранжевая, иногда с небольшим розовато-оранжевым загаром на освещенной стороне; довольно тонкая, но плотная, при созревании плода подвяливается и морщится, начиная с боков. Мякоть светлооранжевая, плотная, мало сочная, без всяких признаков мучнистости, сладкая, с ясно выраженной кислотнстью и лёгким ароматом. Косточка средних размеров (23х20х 11,5 мм, средний вес 2,7 г), составляет 10. общего веса плода, довольно правильной округлой овальной формы, со слегка заострённой вершиной с грубо шероховатой поверхностью, часто растрекивается по брюшному шву. Заполняет всю полость, но от мякоти хорошо отделяется. Семя сладкое.
Отличительные признаки сорта: от близкого к нему по типу сорта Хурмаи отличается более тонковетвистой, в молодом возрасте пониклой. кроной, более мелкими листьями, большей способностью плодов к завяливанию на дереве. более округлой формой плодов и косточек и более плотной и светлее окрашенной мякотью.