БУХАРА
(Описание сделано по неопубликованным материалам Дагестанской плодовой опытной станции; отчёты за 1939, 1940, 1942 гг.)
Местный сухофруктовый сорт Дагестана, ввезён, по данным А. С. Покровской, в Дагестан около 50 лет назад из Бухары в Хаджал-Махи, Левашянского района, откуда он распространился по всему Нагорному Дагестану.
Дерево рано вступает в пору плодоношения (на 3—4-м году) и отличается высокой и регулярной урожайностью, давая в 5—8-летнем возрасте в среднем по 16—24 кг плодов с дерева. В период максимальнее плодоношения (с 10 — 12 до 30—35 лет) средняя урожайность колеблется от 46 до 60 кг с дерева, достигая 144 — 160 кг, а с отдельных деревьев — до 600 кг. Время цветения самое позднее, и устойчивость к заморозкам наиболее высокая по сравнению со всеми другими сортами дагестанских абрикосов.
Дерево отличается высокой засухоустойчивостью, нетребовательно к почве и к уходу, средне устойчиво к грибным болезням.
Сорт самоплодный и в подсадке сортов-опылителей не нуждается.
Плоды сорта Бухара имеют достаточно привлекательную внешность, но недоетаточно высокие вкусовые качества.
Созревают они в середине сезона (в Герге-биле — во второй декаде июля, в Хаджал-Махи во второй половине июля, в Xиндаке последней декаде июля). Благодаря прочному прикреплению к плодоножкам плоды отличаются ветроустойчивостью, что даёт возможность задерживать их на дереве до полного созревания.
Используются местным населением, главным образом, для сушки. Выход кураги небольшой 13—15% и посредственных вкусовых качеств. Консервные заводы используют этот сорт для приготовления пюре. Производственные опыты по консервированию показали пригодность его для приготовления компотов удовлетворительных качеств. Введение в консервное производство сорта Бухара даёт возможность значительно расширить сырьевую базу консервной промышленности Дагестана.
Несмотря на ряд недостатков во вкусовых и товарно-технологических качествах плодов, Бухара является ценным сортом абрикоса для Дагестана. Благодаря ряду положительных агробиологических свойств (позднее цветение, выносливость к заморозкам, засухоустойчивость, ветроустойчивость, нетребовательность к уходу и т. д.) он с успехом произрастает и хорошо плодоносит в более высоких и холодных частях долин Нагорного Дагестана, где другие сорта недостаточно выносливы и урожайны.
Введён в стандартный сортимент Дагестанской АССР по первой и второй группам.
Плоды средних размеров (35,8x36,7x22,68 мм, средний вес 28,5 г), широко-яйцевидной формы, значительно сжаты с боков, золотисто-оранжевые, с большим тёмнокрасным размытым румянцем, занимающим от 0,25 до 0,75% поверхности плода. Кожица слабо опушённая, матовая, довольно толстая, грубоватой консистенции. Мякоть оранжевая, плотная, полухрящеватая, при перезревании средне волокнистая, мучнистая, слабо сочная, ниже средней сахаристости, со значительной кислотностью, слабо ароматичная, в начале потребительской зрелости со специфическим довольно резким запахом у зрелых и перезрелых плодов. Косточка большая (23x19,6x11,7 мм, средний вес 2,25 г), составляет 6,34% веса плода, широко-овальная, симметричная, хорошо отделяющаяся от мякоти. Семя сладкое.