Абрикос являлся одной из наиболее популярных косточковых плодовых пород Южной зоны Советского Союза, особенно в среднеазиатских и закавказских республиках, на Украине, в Крыму и на Северном Кавказе.
Плоды абрикоса отличаются высокой сахаристостью, высоким содержанием витамина А, наличием органических кислот, ароматических и очень ценных минеральных веществ. В связи с этим, помимо питательной ценности, они обладают исключительно важными диэтическими свойствами.
Свойство плодов абрикоса восстанавливать гемоглобин в крови делает его ценным средством при лечении малокровия.
Отличаясь полнотой вкуса (хорошей сахаристостью, кислотностью и ароматом) и высоким содержанием пектиновых веществ, плоды абрикоса представляют исключительную ценность для консервной промышленности.
Абрикосовые компоты, варенье, джем, пат, мармелад, желе, цукаты высоко ценятся за их красивую золотисто-оранжевую окраску, характерный и интенсивный «абрикосовый» аромат и приятную, освежающую кислотность. Вполне заслуженно славится вино, приготовленное из абрикоса, и особенно, ликёр, известный под названием абрикотина.
Высокими вкусовыми и диэтическими свойствами обладает абрикосовый сок, приготовление которого получило большое значение за последние годы в нашей стране.
